発酵

はっこう

名詞動詞-サ変動詞-自動詞頻度ランク #10671 · 青空 131 例

標準

fermentation

文例 · 用例

これを集めて革袋に貯えておくと、一種の発酵を起していわゆるパルクが出来上がる。

— 寺田寅彦『話の種』青空文庫

初五が短いためにそのあとでちょっとした休止の気味があって内省と玩味の余裕を与え、次に来るものへの予想を発酵させるだけの猶予を可能にする。

— 寺田寅彦『俳句の精神』青空文庫

しかし彼らの考えが識域の下においてまさに発酵しようとしている際に彼らがもし偶然この詩句に逢着したとしたら、そして彼らの心の窓が啓示の光に対して開放されていたとしたら、おそらく彼はデスクをたたいて立ち上がり、「ユーレーカ」を叫んだのではあるまいか。

— 寺田寅彦『ルクレチウスと科学』青空文庫

そういうときに、清らかに明るい喫茶店にはいって、暖かいストーブのそばのマーブルのテーブルを前に腰かけてすする熱いコーヒーは、そういう夢幻的の空想を発酵させるに適したものである。

— 寺田寅彦『銀座アルプス』青空文庫

こういう不安と煩悶をいだきつつ、学校へ出ては発酵化学の実験をやり、バクテリヤの培養などをやっていた。

— 寺田寅彦『亮の追憶』青空文庫

「いい考えを発酵させるに適した三つの環境」を対立させたものとも解釈される。

— 寺田寅彦『路傍の草』青空文庫

それは、かねてから先生が俳人として有名なことを承知していたのと、そのころ自分で俳句に対する興味がだいぶ発酵しかけていたからである。

— 寺田寅彦『夏目漱石先生の追憶』青空文庫

だから気候による発酵度とかいろいろなことを考える。

— 宮本百合子『幸福の建設』青空文庫

作例 · 標準

パン生地は酵母の力で発酵し、ふっくらと膨らむ。

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発酵食品は健康に良いとされ、日本には味噌や醤油など様々な種類がある。

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ワイン造りでは、ブドウの糖分がアルコールに変わる発酵の過程が重要だ。

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ウィキペディア

発酵は、酵素の働きによって有機物質に化学変化をもたらす代謝プロセスである。生化学では、酸素のない状態で炭水化物からエネルギーを取り出すことと、狭義に定義される。食品製造においては、より広く、微生物の活動が食品や飲料に望ましい変化をもたらすあらゆる過程を指すこともある。発酵の科学は発酵学または酵素学と呼ばれる。

出典: 発酵 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0