蛋黄

――　また其の手で、硝子杯の白雪に、鷄卵の蛋黄を溶かしたのを、甘露を灌ぐやうに飮まされました。

水と言へば、せい／″＼米の磨汁でもくれさうな處を、白雪に蛋黄の情。

――　またその手で、硝子杯の白雪に、鶏卵の蛋黄を溶かしたのを、甘露を灌ぐように飲まされました。

水と言えば、せいぜい米の磨汁でもくれそうな処を、白雪に蛋黄の情。

Y※lk（ヨーゥク）【名】（卵の）黄身、蛋黄。

わたしは一たんこうと決めたらどこまでもそれで通すのが好き。

いったんこうとにらんで乗り出した以上は、どのようにしてもそなたたちのために尽くしてみようと思うが、どうじゃ。

」　しかし、名人がいったんこうしてごろりと横になりながら、ひとたびその手があごのあたりを散歩しはじめたとなったら、もう梃子でも動くものではない。

卵を割って、卵白と蛋黄をきれいに分けた。

カスタードクリームには、たっぷりの蛋黄が使われている。

新鮮な卵の蛋黄は、箸でつまめるほどしっかりしている。