刺身包丁
さしみぼうちょう
名詞
標準
sashimi knife
文例 · 用例
それがある時台所で出入りの魚屋と世間話をしながら、刺身包丁を取り上げて魚屋の盤台の鰹の片身から幅二分くらい長さ一尺近い細長い肉片を巧みにそぎ取った。
— 寺田寅彦 『ＫからＱまで』 青空文庫
作例 · 標準
寿司職人は、研ぎ澄まされた刺身包丁で魚を捌いていた。
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刺身包丁は切れ味が命なので、常に手入れを怠らない。
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家庭でも刺身包丁があれば、より美しく魚を盛り付けられる。
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ウィキペディア
刺身包丁（さしみぼうちょう）は和包丁の一つ。生の魚介類を刺身などのために切り身などを薄く切るために使われる。刃渡りは18～36cm程度で細長い。
出典: 刺身包丁 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0