漬ける

あいつはなるほど手が長くて染ものをつかんで壺に漬けるには持って来いだらう。

川岸の赤土の崖の下の粘土を、五とこ円くほりまして、その中に染料をとかし込み、たのまれた鳥をしっかりくはへて、大股に足をひらき、その中にとっぷりと漬けるのでした。

それを洗って干して漬ける。

道ばたの青梅を十個ばかり盗んできて（捨てゝあるのだから、むしろ拾うてきて）漬ける、果して焼酎漬が出来るか知ら。

また俎板に残った臓腑は白子、真子を一々串の尖端で選り分けて塩辛に漬ける。

そしてこの梅は庭の外囲ひの方に五六本あるが、今でもかなりに実が生つて、毎年自分の家で漬けるくらゐは採れることになつてゐる。

解剖室からすこし離れたところに、麻雀卓をすこし高くしたようなものがあって、その上に寒餅を漬けるのに良さそうな壺が載せてあった。

おげんがその川岸から拾い集めた小石で茄子なぞを漬けることを楽みに思ったのは、お新や三吉や婆やを悦ばせたいばかりでなく、その好い色に漬かったやつを同じ医院の患者仲間に、鼻の悪い学校の先生にも、唖の娘を抱いた夫婦者にも振舞いたいからであった。

きゅうりを塩水に漬けることで、パリッとした食感になる。

梅を焼酎に漬けて、梅酒を作った。

お風呂にゆっくり漬かると、一日の疲れが取れる。

野菜を醤油とみりんに漬けて、一夜漬けにした。

ぬか床に大根を漬けて、美味しいぬか漬けを作った。

この地域では、冬になると多くの家庭で白菜を漬ける。