洋梨

玉利博士の西洋梨の話待ち兼ねて読む。

（八月十六日）九十七○玉利博士の果物の話の中に、最も善い味を持つて居る西洋梨が何故｜流行らぬかといふと永く蓄へる事が出来ぬからである、しかしこれから後は段々｜無粒有蔕の梨が流行るであらうといふ事であつた。

しかしこれは他にも原因のある事で、西洋梨には汁の少いといふ欠点がある、夏日の果物は誰も清涼の液を渇望する傾向があるので、この点において日本の梨が西洋梨に優つて居る間は到底西洋梨が日本梨を圧してしまふことは出来ぬであらう。

（八月二十日）百一○先日西洋梨の事をいふて置いたが、その後も経験して見るに西洋梨も熟して来ると液が多量にある、あながち日本梨に劣らない。

しかし西洋梨と日本梨と液の種類が違ふ。

日本梨の液も西洋梨の液に比するとやはり清涼なところがあつて、しかもその液は粒の多い梨の方が多量に持つて居るやうだ。

」　ブリティッシュ・シャンパン―――「白砂糖を８ポンド、最も白い砂糖を７ポンド、結晶レモン酸または酒石酸１オンス、および純粋な水を８ガロン、白葡萄酒を２クォートまたはペリ（洋梨発泡ワイン）を４クォート、フランスのブランディを３パイント、を準備する。

一つどうですと向う側の田中君から瓢箪形の西洋梨を勧られた時は、手を出す勇気すらなかった。

デザートには、甘くてジューシーな洋梨のタルトを選んだ。

旬の洋梨は、そのまま食べても美味しいし、コンポートにしても良い。

このワインには、洋梨のようなフルーティーな香りがする。