玄麦

七分三分、あるいは六分四分に米麦を混合して常食としている農民は、平常から栄養摂取を十分にやっているわけだが、一年中食うだけの麦を持っている者も、組合から配給される平麦を買って、持っている麦があまるならそれは玄麦で売れというのである。

玄麦は精白されていないため、栄養価が高い。

健康志向の店で、玄麦を使ったパンが売られていた。

玄麦を挽いて、自家製の小麦粉を作る。