精白

米の精白ならず、良美ならず、食ひて味佳ならず、糟糠いたづらに多きが如きは、即ち粗である。

米の糟糠全く去り除かれ、良美にして精白、玉のごとく、水晶の如く、味ひて其の味も佳なるものは、即ち精である。

米の精白でなく、良美でなく、食っておいしくなく、糟や糠のいたずらに多い類は即ち粗である。

米の糟糠が全て取り除かれ、良美で精白、玉のような、水晶のような、味わってその味の良いものは即ち精である。

また米屋という者があって、それらの米を引き取って精白し、頼みもせぬに毎日用聞きに来てくれるし、電話でもかければ雨降りの日でもすぐ配達してくれる。

私は不精不精白銅を取り上げて起ち上った。

それも思い切って精白して、猿の歯のような米だけを皆に喰わすのである。

それ等はむしろ精白の時に出る糠の中にはいっている。

玄米を精白して白米にする過程で、多くの栄養素が失われてしまう。

この製粉所では、最新の機械を使って小麦の精白を行っている。

精白された砂糖は見た目が美しいが、ミネラル分はほとんど含まれていない。