精白率

酒造りにおいて、米の精白率は日本酒の味わいを左右する重要な指標となる。

精白率を高めて米の芯の部分だけを使うと、より雑味のない吟醸酒ができる。

精米歩合とは、玄米を削って残った部分の割合のことで、精白率と密接に関係している。