動物性脂肪

○バターには牛乳より製したるものと豚脂の如き動物性脂肪と落花生油の如き植物性脂肪を混じて製したるものと二種あり。

西側諸国風の共同体でも菜食主義者は虚血性心疾患の危険性が低いことが観察されたが、これが果物と野菜（したがって繊維）の摂取が多いからか、動物性脂肪の摂取が少ないからかは明らかでない（164）。

動物性脂肪の摂りすぎは、生活習慣病のリスクを高めることがある。

バターやラードは代表的な動物性脂肪であり、料理によく使われる。

健康を意識して、動物性脂肪の摂取量を控えるようにしている。