干し魚

玉ねぎや馬鈴薯に交じって椰子の実やじゃぼん、それから獣肉も干し魚もある。

女中がそれを持って来た時、私は干し魚が送られたと思ったほど部屋の中が生臭くなった。

――というても、芋の煮たのや、木の芽｜味噌の筍や、せいぜい干し魚ぐらいな、この辺の農家の馳走ぐらいな質素ではあったが。

市場の軒先には、アジやカマスなどの干し魚がずらりと並んで売られている。

干し魚を細かく刻んでお茶漬けに入れると、魚の旨味が溶け出して絶品だ。

保存食としての干し魚は、山間部の人々にとって貴重なタンパク源だった。