神戸牛

また牛肉は悪いかといふとこれも、牛肉は少しも悪い事はないのみならず神戸牛と来たら世界の牛の中で第一等の美味であるのだ、それをなぜ改良するかといふに今の日本牛では肉の分量が少いのに食物は割合に多く食ふからつまり不経済であるといふのだ。

みつわにて神戸牛肉を食ふ。

生れは兵庫県キノサキ、つまり神戸牛の仔牛。

一般の牛に比べれば開きはあるが、神戸牛にくらべれば、そう開きのあるものではない。

それに土質によっては、薄い氷層が無数に入って、神戸牛の霜降肉のようになっている所もあり、又氷が粒状に析出していることもある。

せっかくの神戸旅行だから、奮発して最高級の神戸牛のステーキを堪能した。

神戸牛の基準は非常に厳しく、但馬牛の中でも選りすぐりの個体だけがその名を冠せる。

口の中でとろけるような神戸牛の脂の甘みは、一度食べたら忘れられない。

兵庫県の農家では、厳しい品質管理のもとで神戸牛となるための但馬牛が育てられている。

あの牧場では、神戸牛としての認定を受けるために、牛にクラシック音楽を聴かせているらしい。

世界的なブランドとなった神戸牛の供給を守るため、血統の維持に細心の注意が払われている。