塩引き

米の飯に味噌の汁、野菜も食えば塩引きも食う。

私は子供の頃、鮭といえばあの塩辛い、塩引きばかりと思っていたのに、わが上州にも鮭の子が生まれるのであるから驚いた。

「ほんとに魚を売るのかえ」「売る段じゃございません」「塩引きの鮭でも売るのだろう」「ピンピン生きてるたいやこちをね」「おお、そうだったか、それは気の毒。

冬の食卓には、焼いた塩引き鮭がよく並ぶ。

この店の塩引きは、秘伝の製法で作られていて、味が格別だ。

お土産には、脂の乗った塩引きを選んで送った。