ぜんご

お皿を洗ったり、おぜんごしらえをしたり、おくさまのおへやのそうじから、おじょうさまたちのお居間のそうじまで、させられました。

ハツカネズミは水をくんで、火をおこし、おぜんごしらえをする役めです。

だって、ハツカネズミは火をおこして、水をくんでしまえば、あとはじぶんのへやにはいって、おぜんごしらえをしろといわれるまでは、やすんでいられます。

ぜんごのあとが栗色に、背なかは青く、腹のはうはきらきらと光つてこの魚に特有の温い匂がする。

そのいちいちに仲時参れと、呼びつけられる」「ご起居のていは」「いぜんご勇壮そのものだ。

鯵を調理する前に、包丁の先を使って硬いぜんごを丁寧に取り除く。

ぜんごが残っていると口当たりが悪くなるので、煮付けの際も注意が必要だ。

ぜんごの付き方を見ると、その魚が本当に新鮮かどうかがよくわかる。