切り干し大根

きりぼしだいこん

名詞

標準

thinly sliced and dried strips of daikon

作例 · 標準

味噌汁に切り干し大根と油揚げを入れて煮込む。

Illusions AI · claude-haiku-4-5-20251001

切り干し大根の戻し汁は煮物の出汁として再利用できる。

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和風の前菜として切り干し大根の和え物が出された。

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ウィキペディア

切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は、ダイコンを細長く薄く切って乾燥させた乾物。特に京都では軒しのぶ（のきしのぶ）とも呼ばれる。