検食
けんしょく
名詞
標準
inspection of food (before it is served at a school, nursing home, etc.)
作例 · 標準
学校給食が始まる30分前に、校長先生が異常がないか検食を行うのが毎日の決まりだ。
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保健所の職員が厨房に入り、保存されている食材の鮮度と検食記録を厳しくチェックした。
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検食の際は、味付けだけでなく、異物の混入や加熱不足がないかを五感で確かめる。
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標準
food sample (used to determine the source of contamination in the event of food poisoning)
作例 · 標準
万が一の食中毒に備えて、提供した料理の検食を48時間以上冷凍保存しなければならない。
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宴会場の裏側では、調理スタッフが全メニューの検食を丁寧に小分けにしてラベルを貼っている。
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調査の結果、保管されていた検食から原因菌が特定され、速やかに対策が講じられた。
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