検食

けんしょく

名詞

標準

inspection of food (before it is served at a school, nursing home, etc.)

作例 · 標準

学校給食が始まる30分前に、校長先生が異常がないか検食を行うのが毎日の決まりだ。

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保健所の職員が厨房に入り、保存されている食材の鮮度と検食記録を厳しくチェックした。

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検食の際は、味付けだけでなく、異物の混入や加熱不足がないかを五感で確かめる。

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標準

food sample (used to determine the source of contamination in the event of food poisoning)

作例 · 標準

万が一の食中毒に備えて、提供した料理の検食を48時間以上冷凍保存しなければならない。

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宴会場の裏側では、調理スタッフが全メニューの検食を丁寧に小分けにしてラベルを貼っている。

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調査の結果、保管されていた検食から原因菌が特定され、速やかに対策が講じられた。

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ウィキペディア

検食（けんしょく）とは、集団給食施設などにおける給食責任者による試食、あるいは集団給食施設や弁当業などで衛生検査用に保存される食品。