酒盗

しゅとう

名詞

標準

dish of pickled skipjack tuna entrails sometimes mixed with sake, honey, mirin and onions (specialty of Kochi Prefecture)

文例 · 用例

同じ地方でまた酒盗などというのも同じ物らしく、これは商人の広告用命名で、現在はその類の珍らしい名が多い。

— 柳田國男『食料名彙』青空文庫

作例 · 標準

高知の居酒屋で、熱燗のつまみにカツオの酒盗を頼んだら、あまりの旨さに酒が止まらなくなった。

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「酒盗を少しクリームチーズに乗せて食べると、ワインの最高のお供になるんだよ」

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この店の酒盗は自家製で、内臓のコクと塩気のバランスが絶妙な逸品だ。

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ウィキペディア

酒盗（しゅとう）とは、カツオの塩辛である。ただし、カツオの塩辛（かつお酒盗）のほかマグロの塩辛（まぐろ酒盗）などを含むこともある。柚子や唐辛子で風味をつけたものなどもある。また、胃腸だけを調味加工したものは飯盗ともいう。