三枚おろし

さんまいおろし

名詞

標準

filleting a fish (into boneless left and right halves and a piece with the skeleton)

作例 · 標準

「今日は三枚おろしのやり方を教えるから、よく見ていてね。」

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魚屋さんに頼んで、鯛を三枚おろしにしてもらった。

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三枚おろしにした身をムニエルにすると、子供たちが喜んで食べる。

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ウィキペディア

三枚おろしは、魚のさばき方の一種で、右身、左身、中骨の3つの部分に切り分けることをいう。「もっとも基本的な魚のおろし方」であるとされる。