タンニン

粒の粗い今のゼラチン乾板ではおそらく不成効であったであろうが、タンニン、蛋白、塩化コロジオンを使う古い方法が丁度適当であったのである。

崑崙茶といって、一種特別のタンニンを含んだお茶から精製したエキスみたいなものなんです。

果皮にはタンニン酸と色素を含み、布片に果汁をつけると、その汚染はなかなかとれない。

薬用方面ではその樹皮に多くタンニン酸が含まれ、種々に用いられるが、その中で土地の医者は子宮病の中で殊に月経過多を療するに用うることがある。

ウォートをホップと煮るのは、一部はホップの持っている特有な芳香を移すためであり、一部は分解していない糖質物質を覆い隠すためであり、またホップが含む没食子酸とタンニンによって、ビールに未だに広がっているグルテンに似ている独特の植物性の粘質物を分離するためである。

マングローブの木からタンニンがとれ、木を切ると、血のような色をした赤黒い汁がでますが、マングローブを切りもしないのに、どうしてここに汁があるのか、ヘンだと思ったが、「そうですか」といっておきました。

赤ワインに含まれるポリフェノールの一種であるタンニンが、独特の渋みと深みのある味わいを生み出す。

「このお茶、少し茶葉を長く蒸らしすぎたかな。タンニンの苦味が強く出てしまった気がする」

鉄瓶で沸かしたお湯でお茶を淹れると、タンニンと鉄分が反応して味がまろやかになると言われている。