食酢

「普通に行われるようにケチャップは銅器具の中で煮て作るので、クルミの外側の緑の皮は空気に曝し、食酢製造者の蒸留器の中で残渣として残った酢残留物によって強化された食酢の中で、食塩、一部のピーマンやペッパー・ダストと結合して、黒くなる。

食酢を少量加えると、料理にまろやかな酸味が加わる。

ドレッシングを作る際は、食酢とオリーブオイルを混ぜる。

健康のために、毎朝コップ一杯の水に食酢を少し入れて飲むようにしている。