煮付け

足りないながらせめては家に居て、仏壇の掃除なり、精進物の煮付けなりして、母を手伝つたら、母も喜んだらうに、不人情にも程がある。

里芋と筍の煮付け、汁には、たけたウドが入れられてあった。

古箪笥や行李などのあるそばで狭い猫の額のような庭に対して、なまりぶしの堅い煮付けでかれらは酒を飲んだり飯を食ったりした。

肴はナマリブシの固い煮付けと胡瓜もみと鶏卵にささげの汁とであった。

さういふ時には我知らず甥と同じ行ひに出て、煮付けた唐辛の葉などはよく摘みました。

煮付けておけば立派なお菜になるぜ」などと叱言を云われる位がつらいだけで、常は、孤児院の世話になっていた頃にくらべれば、種がためにはお大尽のおひい様の気らくさにも思われる。

第三十一　貝の柱飯　は貝の柱と三ツ葉の刻んだのを醤油や味淋で煮付けて玉子でとじてそれを炊きたての御飯へ混ぜたものです。

焼いて食う場合は、俗に言うたいの頭の山椒焼きと言うのであって、山椒の粉末の入った醤油で付け焼きにすることを言うのだが、煮付けて食う場合は、俗に言うあら煮という調理になる。

今日の夕食は、カレイの煮付けが食卓に並んだ。

母が作った大根の煮付けは、味がよく染みていて美味しい。

スーパーのお惣菜コーナーで、魚の煮付けを買ってきた。