煮込み

にこみ

名詞頻度ランク #16399 · 青空 38 例

標準

stew

文例 · 用例

これだけはお才が自慢で、すじ、蒟蒻などと煮込みのおでんを丼へ。

— 泉鏡花『吉原新話』青空文庫

しわがれたる声をして、「豚の煮込みもあるよ。

— 太宰治『禁酒の心』青空文庫

」「なに、豚の煮込み？

— 太宰治『禁酒の心』青空文庫

「次は豚の煮込みと来たか。

— 太宰治『禁酒の心』青空文庫

」などと全く見え透いた愚かなお世辞を言いながら、負けじ劣らじと他のお客も、その一皿二円のあやしげな煮込みを注文する。

— 太宰治『禁酒の心』青空文庫

「ぼく、豚の煮込み、いらない。

— 太宰治『禁酒の心』青空文庫

だししたぢに、慈姑、生麩、松露など取合はせ、魚鳥をうどんの粉にまぶして煮込み、山葵を吸口にしたるもの。

— 泉鏡花『寸情風土記』青空文庫

吹き矢と並んで煮込みおでん、その前に大福餅、稲荷鮓、などとごった返して、一盛りその景気は大したものでありました。

— 佐竹の原繁昌のはなし『幕末維新懐古談』青空文庫

作例 · 標準

寒い冬の夜には、熱々の牛すじ煮込みを食べるのが一番の楽しみだ。

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居酒屋の定番メニューであるもつ煮込みを注文して、まずはビールで乾杯した。

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この煮込みは三日間かけて作られており、具材に味がしっかりと染み込んでいる。

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ウィキペディア

煮込み（にこみ）または煮込み料理（にこみりょうり）とは、煮汁を十分に入れて長時間弱火で煮る料理法とその料理。英語ではシチュー（stew）とひとくくりに表現されるが、フランス、イタリアでは煮込みの手法、鍋の種類、材料により異なる表現をされる。調理用の鍋としては煮崩れにくい、蒸発量が少ない、温度が均一に伝わる、といった条件を満たすものが好ましい。すなわち熱伝導率が高く、形状は厚手の鍋がよいとされる。

出典: 煮込み — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0