小蒜

そこで問題解決で筆を馳せ云云せにゃあならんことは、小蒜と大蒜との件である。

そしてこの小蒜は単に蒜と書いてあるものと同じで、それはニンニクに似た別の品種であるが、じつは私はこれの生品を一度も見たことがないのは残念だ。

昔の『本草和名』だの、『本草類編』だの、また『倭名類聚鈔』だのにこれを古比留または古比流すなわちコビルといっているのは、何も実物を親しく見ての名ではなく、これは漢名小蒜の二字に基づいた紙上の名であるといってよい。

またこれを米比流というのは女ビルか雌ビルかの意で小蒜から思いついた同じく紙上の名である。

そしてこの小蒜はもとは野生のものを栽培して出来たように書いてある。

だからそれに沢蒜だの山蒜だのの名があっても、今はこの小蒜は野生の品とは異なったものであると中国の昔の学者は弁じているが、按ずるにこれはいつか中国へはいった外国産であろうと思う。

とにかく小蒜は中国で栽培せられている一種のニンニク式の品で葉を連ねてその根を煮て食うものである。

李時珍がその著『本草綱目』の蒜の条下でいうには「家蒜ニ二種アリ、根茎倶ニ小ニシテ弁少ナク辣甚ダシキ者ハ蒜ナリ小蒜ナリ、根茎倶ニ大ニシテ辣多ク辛シテ甘ヲ帯ブル者ハ葫ナリ大蒜ナリ」（漢文）と述べている。

春になると、野山に小蒜が顔を出し、食用として採集される。

小蒜は、独特の香りとシャキシャキとした食感が特徴の山菜だ。

祖母は、採れたての小蒜を使った料理をよく作ってくれた。

高山の湿った場所に、小蒜が群生しているのを見つけた。

小蒜は、春の味覚として知られ、滋養強壮にも良いとされる。

採れたての小蒜を味噌汁に入れて食べると、体が温まる。