ホワイトソース

蟹の甲羅に蟹の身を入れ、バター、チーズとホワイトソースをかけて焼いたコキールが出ました。

サト子は、鶏の手羽のホワイトソースを大皿からとって、秋川の皿にサーヴすると、いちだんと大きなのを、自分の皿へ取りこんだ。

そして牧場で、ホワイトソースをこしらえかたを教えてやったら、十年やっている（牧場を）のにはじめてだって、草苅に手伝いに来た人はコンナどんぶりに六杯もたべました、美味い美味いってね。

「ぜんまい」の大きなようなもので多肉柔軟、田舎ではせいぜいおひたしだが、僕はホワイトソースであたたかいうちに食う。

焦げないように注意しながら、慎重にホワイトソースを作る。

グラタンの味の決め手は、なめらかに仕上がったホワイトソースだ。

市販のホワイトソースを使って、手軽にクリームシチューを作った。