脂溶性

オスボルン博士やマッカラム教授が人工配合飼料で白鼠を飼育する場合に、飼料中にバタを加へるのと、豚脂或は植物油を加へるのとは、動物の發育が非常に違ふことから、バタの中には普通の脂肪以外に何物か有效成分があるであらうと想像して、これを假りに脂溶性ヴィタミンと名づけた。

このことは活性因子が非鹸化物で脂溶性であることを示した（24）。

脂溶性の物質が必要なことは今度もコネチカットのグループによって確証され、さらにタラ肝油が高い効力を持つことが報告された（25）。

マッカラムたちはこのことを調べて同意し、ラットは脂溶性の“Ａ因子”と水溶性の“Ｂ因子”の両者が必要であり、後者は白米で飼ったニワトリと鳩で研究されてきた抗脚気因子と同一であると、結論した（28）。

Combs, 1992 （128）から許可を得て一部変更脂溶性ビタミンビタミンＡとカロチン　この歴史【その３】の最初の部分で、若いラットの成長を支え、眼球乾燥症を予防する、脂溶性ビタミンである“ビタミンＡ”の概念へと繋がる、初期の研究について述べた。

デンマークの研究者ダム（Henrik Dam）は1935年に、これは彼が“ビタミンＫ”と名付けた新しい脂溶性ビタミンの欠乏によると報告した（81）。

ビタミンAは「脂溶性」のため、油と一緒に摂取すると吸収率が高まる。

この色素は「脂溶性」なので、水には溶けずに油に溶ける性質を持つ。

へえ、チョコレートって「脂溶性」だから、なかなか水では落ちにくいんだね。