水溶性

穀粒は単なる加熱によって完全に水溶性のガム状の物質に変化し、これによってこのビールは普通の褐色モルトよりも酢酸発酵に移り易かった。

これら２種の金属は水溶性であり、正しい葉にしろ贋の葉にしろ葉の収斂性の物質によって抽出液はインキになるからである。

」咳止めドロップへのまぜ物とその検出法　ロジンジ（咳止めドロップ、菱形）、とくに成分に生姜、クレモール・タルタール（酒石酸水素カリウム）、マグネシア、などのように水溶性でないものが入っているもの、はしばしば混ぜ物処理がされている。

この時までにホプキンスは、アメリカの２グループの餌で成長が可能だったのは、カゼインおよび乳糖が充分に精製されて居らず、水溶性の“成長因子”を含んでいる、と論じた（26,27）。

マッカラムたちはこのことを調べて同意し、ラットは脂溶性の“Ａ因子”と水溶性の“Ｂ因子”の両者が必要であり、後者は白米で飼ったニワトリと鳩で研究されてきた抗脚気因子と同一であると、結論した（28）。

1937年までにパントテン酸、B6【ピリドキシン（ＰＮ）グループ】およびビオチンが水溶性ビタミン（表２）に加わった。

オーストラリアの研究では、15g/dの柑橘類ペクチン（いわゆる“水溶性繊維”）は緩下剤の作用は無いが血漿コレステロールを13%低下させたが、セルロースは緩下剤の効果しか無かった（160）。

ビタミンCは水溶性ビタミンなので、水洗で失われやすい。