白和え

』　であり、『白和え出来ますか。

薄黒いドーナツ面へ蒟蒻の白和えみたいに高価いお白粉をゴテゴテと塗りこくる。

マイナイソースや外のソースを一々拵らえるのは大層面倒のようにいう人がありますけれども畢竟馴れないから面倒に思うので、日本料理の胡麻汚しだの白和えなんぞを拵えると同じようなものですね。

もっとも動物性の食物はただバタばかりでありますが、蕎麦のできる時分にはその新芽を酸乳でまぶしたちょうど白和えのようなご馳走もありますので身体は至極健全でありました。

世の中に何が嫌だといって、しらあえと、雪を溶した生温かい水をさも勿体ない様にして、鍋も米も碌に洗わないで炊いた飯程いやなものはないと思っている。

山の旅にしらあえが付物でない事は、私に取ってはせめてもの幸福である。

」「牛蒡のしらあえ」「まあ、要さん、肴が悪いが、ゆっくり飲んでいて貰いましょう」「貧乏｜鬮お引きやしたなあ」「なあに、板前が瓢亭以上ですから、たんと御馳走になりますよ」「じゃあ、おい、着物を出しといとくれ」そう云って老人は二階へ上った。

猪口の白あえ、椀の豆腐のあんかけ、皿の玉子焼き、いずれも吉左衛門の時代から家に残った器に盛られたのが、勝手の方から順にそこへ運ばれて来た。

今日の夕食は、旬の野菜を使った白和えだ。

母が作る白和えは、いつも優しい味がする。

料亭で出された白和えの繊細な味に感動した。