𩸽

海の色の乗り越えて来るような迅さで、鰈や烏賊、えい、ほっけを入れた笊籠はどこの家の板の間にも転がり、白菜の見事な葉脈の高く積っているあたりから、刈上げ餅を搗く杵音がぼたん、ぼたん、と聞える。

貝鍋の魚には、いろいろためしてみたが、けっきょく一番安くて、一番味のない、ほっけに落ちついた。

貝鍋に昆布を一枚しき、このほっけの切身と豆腐を入れ、せりか三つ葉の青味を少し加えて、湯でくつくつと煮る。

居酒屋に行くと、脂の乗った特大の𩸽の開きをついつい頼んでしまう。

「ほら、𩸽が焼き上がったよ」という母の声と共に、香ばしい匂いが食卓に漂った。

北海道のお土産でもらった𩸽の燻製は、お酒のつまみにぴったりだった。