牛すじ

牛すじを圧力鍋で煮ると、一時間もかからずトロトロになる。

大阪のおでんに欠かせない牛すじは、味噌と醤油で味付けするのが定番だ。

牛すじカレーは時間をかけて煮込むほど肉が柔らかくなり、翌日が一番おいしい。