薄口醤油
うすくちしょうゆ
名詞
標準
light soy sauce
文例 · 用例
ここでも薄口醤油を是非とも使って欲しい。
— 北大路魯山人 『昆布とろの吸い物』 青空文庫
私はポケットに用意していた播州竜野の薄口醤油と粉わさびを取り出し、コップの水でわさびを溶き、卓上の酢でねった。
— 北大路魯山人 『すき焼きと鴨料理――洋食雑感――』 青空文庫
関西の料理は薄口醤油を用いているが、関東に昔から伝わる江戸料理は薄口醤油のあることさえ知らないようで、関西｜龍野の薄口醤油などほとんど利用されていない。
— 北大路魯山人 『薄口醤油』 青空文庫
近年東京にもだんだん関西料理が侵入し、江戸前料理が次第に衰えて来た原因の一つに、調味料としての薄口醤油を用いなかったことがあげられよう。
— 北大路魯山人 『薄口醤油』 青空文庫
ひと口にいうと、薄口醤油はものの持ち味を殺さない特徴がある。
— 北大路魯山人 『薄口醤油』 青空文庫
もう一つは、視覚的にも薄口醤油は白いので、美しく、煮たものが黒くならない。
— 北大路魯山人 『薄口醤油』 青空文庫
味覚の優れた料理人は必ず薄口醤油を用いる。
— 北大路魯山人 『薄口醤油』 青空文庫
以上の理由で、気の利いた料理にすることは、必ず薄口醤油を用いなければならない。
— 北大路魯山人 『薄口醤油』 青空文庫
作例 · 標準
例句