麺

ソーダの瓶と菓子｜麺麭の籠とが縞のエプロンの上で日の光を受け止めている。

（明治四十年十一月十一日『東京朝日新聞』）　　　　　　　　　三十六　　　　　　ドイツの製粉研究所　ドイツ人がすべての工業の発達を計るためにその根本たる科学的の研究に注意する事は今に始めぬ事だが、今度また麺麭粉の研究所を新たに設立し既設の製糖並びに醸造研究所とともに三幅対を作るそうである。

また麺麭製造部もあって大仕掛けの研究をやるようになっている。

貯蔵、製粉、製麭に関するあらゆる科学的並びに実用的の研究をする外、なお広く民間の需に応じて雑穀、粉、麺麭等の分析等をするそうである。

麺麭と肉やサラドの盛つた皿が備へてあつた。

「一餐の時に一品、即ち麺麭なら麺麭、野菜なら野菜と云ふのが定めです。

彼は、丘を登りしなに、必ず、パンか、乾麺麭か、砂糖かを新聞紙に包んで持っていた。

」　彼は乾麺麭を一袋握って、あとから追っかけた。

今日のランチは、あっさりした麺が食べたい気分だ。

彼は麺を勢いよくすすり、あっという間に平らげた。

うわー、このラーメンの麺、もちもちで美味しい！

この地方の伝統的な麺料理は、自家製の麺（＝小麦粉）から作られる。

良質な麺（＝粉）を使うことが、美味しいパン作りの秘訣だ。

なるほど、このケーキは米粉の麺（＝粉）を使っているから、こんなにしっとりしてるのか。