葛粉

それは葛粉で養老の葛は名物だといつた。

（ハ）葛粉つなぎは、蕎麦粉一升につき上葛粉五勺の割にするとよいとのことであります。

なお東京市内ではないと存じますが、場末の蕎麦屋なり駄蕎麦屋では、鶏卵も薯類及び葛粉などを用いないで、米利堅粉を「つなぎ」に多く入れるところがあるかのように聞いています。

しかし信州の伊那遠山などでは、クヅノハナといふのが葛粉のことであり、東北には又特に根バナといふ名もあるから、元は範圍のずつと弘かつた語と想像せられる。

しかし信州の伊那遠山などでは、クズノハナというのが葛粉のことであり、東北にはまた特に根バナという名もあるから、元は範囲のずっと弘かった語と想像せられる。

しかし葛も国栖も吉野の名物である葛粉の生産地と云う訳ではない。

それの葛粉やら薬などを、街で買求めて来たいので……いまも、家内の枕もとへも、わけを話してやりましたら、安心して、頷いておりました。

おかげで乳呑みにも、さっそく、葛粉を掻いてやれまする。

葛粉を使って、本格的な葛餅を作ってみた。

風邪をひいたときには、葛粉を使った温かい飲み物が体に優しい。

料理のとろみ付けには、片栗粉の代わりに葛粉を使うこともある。