固形脂

当時用ひられた香油は概して固形脂肪に賦香した膏薬やうのものであつたが、乾燥粉末状の香料もあつた。

お菓子のサクサクした食感を出すために、バターやショートニングなどの固形脂を加える。

牛肉の脂身が冷えて固まった固形脂は、熱いフライパンに入れるとすぐに溶け出す。

植物油を加工して作られた固形脂は、室温でも溶けにくい性質を持っている。