隠し味
かくしあじ
名詞
標準
subtle seasoning that brings out the flavor
文例 · 用例
ピクルズがその瓶のなかで身をひたしている液体も、隠し味のように使うといい。
— 片岡義男 『ラハイナまで来た理由』 青空文庫
作例 · 標準
「うちのカレー、隠し味にインスタントコーヒーを少し入れるだけでコクが全然違うんだよ」
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おばあちゃんは煮込み料理の隠し味として、いつも最後に少量の味噌を加えて味を整えていた。
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「うわっ、このソース最高！ 隠し味に何を使ってるの？ ピーナッツバターとかかな」
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チョコレートケーキを焼くとき、隠し味にひとつまみの塩を入れるのが私なりのこだわりだ。
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ウィキペディア
隠し味（かくしあじ）とは、調理の際に主要な食材以外の材料（目立たない程度であり、たいていは微量）を加え調味する技法、またはその材料を指す用語。それ自体が料理に必要なものではないが、加えることでその他の食材の風味を引き立てたり、料理のアクセントとして用いられることが多い。隠し味は味の決め手になることが多く、料理店などでは秘伝とする場合が大半であるが、最近では店主が雑誌やテレビなどで公表することもある。
出典: 隠し味 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0