調味

それぞれの家では先祖代々の仕来りに従って親から子、子から孫とだんだんに伝えて来たリセプトに拠って調味する。

これを食物に譬えて云えば、諸種の材料を混和した調味と、刺身の如き焼肉の如き、材料その物の味いとの如きものである。

よけいな調味で本来の味を掩蔽するような無用の手数をかけないで、その新鮮な材料本来の美味を、それに含まれた貴重なビタミンとともに、そこなわれない自然のままで摂取するほうがいちばん快適有効であることを知っているのである。

まあ大抵パンの本当の味などはわからなくなって非常に多くの調味料を用いたりします。

鍋の煮出し汁は、兼て貯えの彼特製の野菜のエキスで調味されてあった。

近頃頻々として金澤に旅行する人々、皆その調味を賞す。

然しながら、決してまた繊細性の語韻のみを調味して、大局の表現を忘れる軟弱は思はれない。

ところで、僕にしたってこの頃はすっかり調味法が変ったね。

料理の味付けは、調味の加減がとても重要だ。

シェフは食材の味を最大限に引き出すため、慎重に調味した。

調味の仕方一つで、料理の印象は大きく変わる。