本醸造

本醸造の醤油は、余計な添加物を使わずにじっくりと発酵させて作られている。

ラベルに「本醸造」と記された酒は、米と米麹、そして少量の醸造アルコールで造られる。

伝統的な本醸造の手法を守り続けている蔵元を訪ねて、醸造工程を見学した。