凝固剤

豆腐を作る際には凝固剤として塩化マグネシウム、すなわちにがりを豆乳に加えて固める。

医療現場では出血を抑えるために凝固剤をスプレー状にして患部に直接噴霧することがある。

食品添加物として使われる凝固剤の種類と安全性について、消費者団体が公開の勉強会を開いた。