疎水基

界面活性剤は、水になじむ親水基と、油になじむ疎水基から構成されている。

細胞膜の脂質二重層は、疎水基が内側に向き合うように配置されている。

この化合物は、分子内に大きな疎水基を持つため、油に溶けやすい。