氷温

氷温で熟成させることで、肉の旨味が凝縮され、驚くほど柔らかくなる。

この冷蔵庫には、食品を凍らせずに鮮度を保つ氷温ルームが備わっている。

氷温技術を応用した日本酒は、雑味がなく非常にクリアな味わいが特徴だ。