着色料

着色料の真っ赤な色ではなく、ちゃんと黒ずんだ赤だし、なにより、イチゴが原形をとどめているのが、その証拠だ。

ブリティッシュ・ポートを作るには―――「…イギリスのブドー酒または良質のリンゴ酒を４ガロン、レッド・ビート・ルート（赤カブ）のジュースを２クォート、ブランディを２クォート、ロッグウッドを４オンス、砕いたラタニア根（ポートワインの着色料）の半ポンドを用意する。

最近は、人工着色料を使用しないオーガニック食品の人気が高い。

お菓子のパッケージには、使用されている着色料の名称が全て記載されている。

シェフは、料理に彩りを加えるため、自然由来の着色料を少量だけ使った。