鯒

「鯒や黒鯛のぴち／＼はねる、夜店の立つ、……魚市の處は？

火の見は、雫するばかり、水晶の塔かと濡れて光つて、夜店の盤臺には、蟹の脚が白く土手を築き、河豚かと驚く大鯒が反つて、蝦のぶつ／＼切が血を洗つた。

鱚、魴※、鯒、あいなめ、目ばる、藻魚の類合せて七百籠。

見ごとな鯒がその中に跳ねてゐた。

けれども、午飯のお誂が持出されて、湯上りの二人と向合う、鯒のあらいが氷に乗って、小蝦と胡瓜が揉合った処を見れば無事なものです。

ある者は貝のほかに小さい鰈や鯒をつかんだのを誇りにして、煮たり焼いたりして賞翫するのもあった。

鰈の煮付、鯒ならば洗いにでも出来まする。

殊に夏は魚が豊富であるから、山へ行けば鮎、ヤマメ、イワナ、海へ行けば鯒、鯛、鱸、カイヅと定めて、鮎なら友釣りでやるか、どぶ釣りでやるか、蚊鈎は何を主として用ふるか、或は自分で作るか、カイヅの仕掛けは、餌は、場所はと、一種目を深く釣りこんでゆくことが肝要である。

今日の刺身は、旬の「鯒」です。淡白な味わいが特徴ですよ。

釣り人は、根魚狙いで「鯒」を釣り上げた。

唐揚げにすると、「鯒」の身はふっくらとして美味しい。