塊茎

クログワイ、オオクログワイは生でも食えるけれど、これはじつは塊茎で真の根ではない。

その学名を Helianthus tuberosus L.（この種名は塊茎を有する意）と称し、俗に Girasole または Jerusalem artichoke と呼び、やはりアメリカ合衆国ならびにカナダがその原産地である。

地中にジャガイモ（馬鈴薯というは大間違い）のような塊茎が生じて食用になるのだが、それにまったく澱粉はなく、ただイヌリン（ゴボウと同様）があるのみである。

この塊茎は自然がいつか遠い将来に彼女自身の子たちをここで質素にやしない育てる、かすかな約束のように思われた。

今日のような肥えた牛と波うつ穀物畠の時代では、かつてはインディアン族のトーテム〔世襲的に礼拝し、徽章とする自然物〕であった、このつつましやかな塊茎はまったく忘れられるか、あるいはただその花の咲いている蔓によってのみ知られている。