乳化剤

にゅうかざい

名詞

標準

emulsifier

作例 · 標準

マヨネーズを作る際には、卵黄が天然の乳化剤として機能する。

幻辭AI · gemini-2.5-flash

アイスクリームには、滑らかな舌触りを出すために様々な乳化剤が使われている。

幻辭AI · gemini-2.5-flash

この加工食品は、複数の種類の乳化剤を組み合わせて作られている。

幻辭AI · gemini-2.5-flash

ウィキペディア

乳化剤は、乳化や起泡・消泡などの目的で使用される薬剤の総称。界面活性剤と同義であるが、食品用として使用される場合は界面活性剤と表記されることは稀である。本項では主に食品用途の乳化剤について扱う。食品用途以外の乳化剤については、界面活性剤を参照されたい。