グルタミン酸
グルタミンさん
名詞
標準
glutamic acid
文例 · 用例
ロイシン、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸(66)、チロシン(27)、リシン(28)はすべて同じように挙動し、この結果が動物の食物窒素の一般的な経路であると結論することができる。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
他のアミノ酸から窒素を受け取る活性が最も強いアミノ酸は２種類のジカルボン酸であるグルタミン酸とアスパラギン酸である。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
これら２つのうちでグルタミン酸はあるていど速く反応した。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
たとえばグルタミン酸は大量に作られていたが食餌カセインには20%も含まれていてラットに栄養学的なグルタミン酸欠乏は無かった。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
最近フォン・オイラーと共同研究者たち(30)はα−ケトグルタール酸とアンモニアからグルタミン酸を合成する特異的な酵素について記載した。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
これらの動物のタンパク質から単離したアミノ酸（グリシン、アスパラギン酸、グルタミン酸）には実際に同位体窒素の標識が入っていた（第９表）。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
グルタミン酸は上記３つのうちで同位体濃度がもっとも高かった。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
この酵素は高度に特異的であって反応する化合物の１組のうちの１つはグルタミン酸またはアスパラギン酸であるか、または対応するケトン誘導体でなければならない。
— THE DYNAMIC STATE OF BODY CONSTITUENTS (1942) 『生体構成物質の動的状態』 青空文庫
作例 · 標準
昆布にはうま味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれている。
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グルタミン酸は脳内で重要な役割を果たす神経伝達物質の一つだ。
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このトマト、グルタミン酸が凝縮されていて驚くほど味が濃いね。
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ウィキペディア
グルタミン酸 とは、化学的に言えば、2-アミノペンタン二酸である。したがって、アミノ酸の1つに分類され、Glu あるいは E の略号で表される場合も有る。また、その化学構造からグルタル酸 と関連付けられて、慣用的に2-アミノグルタル酸とも呼ばれる。
出典: グルタミン酸 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0