麦芽

又、ビール醸造用の麦芽汁の醗酵したものもブラーガと呼ぶ。

濁麦酒　ライ麦の麦芽を用ゐて醸造した一種の家庭飲料で、ビールに似た軽い酒精分を含み、露西亜人の一般に愛飲するもの。

従業員は一定量の麦芽酒を与えられていて、彼らは水を飲むことはないとハギンス氏は信じている。

彼らは一般に紅茶、コーヒー、麦芽酒、その他の人工的な飲み物を食事中に飲み、天候が暑くないときには食事と食事のあいだに飲むことはない。

スコットランドでは麦芽酒の消費はかぎられており、彼らは蒸留酒を水無しに飲むこともしばしばであり、そのときには喉が乾き、後になって水を飲まなければならなくなる。

カシア（quassia：ニガキ）の抽出物およびリコリス（liquorice：甘草）の汁からなる他の物質は技術の上ではマルタム（multum：増量剤）と呼ばれて、不正な醸造者はモルト（麦芽）およびホップを節約するのに使っている。

」ビールの混ぜ物処理　ロンドンその他の大都市の住民が好む飲料である麦芽酒そして特にポーターは、その製造にしばしば最高の不正が行われている商品である。

法令は醸造者に醸造にあたって麦芽とホップを除いては如何なる成分も使うことを禁じている。

ビールは「麦芽」を主原料として作られる。

「麦芽」には糖分が多く含まれており、栄養価が高い。

彼は「麦芽」の香りがするパンを好んで食べる。