水化物

水や水化物（水を含む化合物）は少しも含まれていない。

生体は脂肪や炭水化物のような主なエネルギー供給物質だけでなく一定量のタンパク質およびある種の微量物質を必要としている。

食べ物も組織も両方ともタンパク質、脂肪、炭水化物からなっている。

新しく出現した脂肪酸が炭水化物から合成されたか他の脂肪酸から誘導されたか示すことが不可能だったからであった。

これらの脂肪酸の個々の分子は完全に分解されることもあるが、同じ化学種の個々の分子は全く異なる他の物質とくに炭水化物から絶えず形成される。

アミノジカルボン酸はアミノ基転移で役割を果たし、この過程に関連している対応するα−ケト酸は炭水化物のサイクルに参加する。

彼は生体内における炭水化物の運命にとくに興味を持っていた。

動物は炭水化物を脂肪に変えることが出来、これは酸化ではなく還元だからである。

人間が生きていく上で、三大栄養素である糖質、脂質、タンパク質、すなわち水化物と脂質、タンパク質は不可欠だ。

この料理は、炭水化物、いわゆる水化物を多く含んでおり、エネルギー源となる。

野菜や果物に含まれる食物繊維も、広義には水化物の一種とみなされることがある。