アスパラギン

ロイシン、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸(66)、チロシン(27)、リシン(28)はすべて同じように挙動し、この結果が動物の食物窒素の一般的な経路であると結論することができる。

他のアミノ酸から窒素を受け取る活性が最も強いアミノ酸は２種類のジカルボン酸であるグルタミン酸とアスパラギン酸である。

これらの動物のタンパク質から単離したアミノ酸（グリシン、アスパラギン酸、グルタミン酸）には実際に同位体窒素の標識が入っていた（第９表）。

この酵素は高度に特異的であって反応する化合物の１組のうちの１つはグルタミン酸またはアスパラギン酸であるか、または対応するケトン誘導体でなければならない。

グルタミン酸、アスパラギン酸およびアラニン以外はこの反応に関わりのないことが示された。

タンパク質から取り出したグルタミン酸およびアスパラギン酸はラットで実験したばあいに相当するレベルの同位元素窒素を含んでいたが、アルギニンには実際上に含んでいなかった。

24時間で尿に数グラムのアスパラギン酸を含むような２万人のうちの１人は見逃されるであろう。

グリシン、アラニン、グルタミン酸、アスパラギンではこのようなアセトン生成が見られなかったが、ロイシン、チロシン、フェニルアラニンおよびフェニル−α−乳酸およびホモゲンチジン酸ではかなりの量のアセトンが得られた。