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増粘剤

ぞうねんざい
名詞
1
標準
thickener
作例 · 標準
スープのとろみをつけるために、片栗粉ではなく増粘剤を使った。
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増粘剤の種類によって、仕上がりのテクスチャーが大きく変わる。
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彼は、料理の腕を上げるために、様々な増粘剤の使い方を研究している。
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