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水戻し

みずもどし
名詞動詞-サ変
1
標準
soaking (dried goods) in water
作例 · 標準
干し椎茸は、使う前にしっかり水戻しをしておく。
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料理の前に、乾燥ワカメの水戻しをする。
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水戻しが不十分だと、食材の味が損なわれることがある。
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