練り味噌
ねりみそ
名詞
標準
miso mixed with sugar and sake, thickened by stirring over low heat
作例 · 標準
焼きおにぎりにたっぷりと塗られた甘辛い練り味噌が、香ばしいご飯とよく合う。
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魚の田楽に使う練り味噌は、赤味噌と白味噌をブレンドして作るのが我が家の定番だ。
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郷土料理の「みそ田楽」は、豆腐やこんにゃくに甘く濃厚な練り味噌を絡めて焼いたものだ。
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