乾燥全卵

大規模な製菓子工場では、品質を一定に保ち衛生管理を徹底するため、生の卵ではなく乾燥全卵が使われる。

「キャンプ飯のオムレツを作るのに、割れる心配がない乾燥全卵をパックに詰めて持っていくと便利だよ」

災害用備蓄リストの中に、水で戻すだけで調理に使え、栄養価も高い乾燥全卵を加えておいた。